CARACTERÍSTICAS
Tipo de vino: tinto, mencía, produción Monterrei
Rendimiento: 45,5 %
Alcohol Vol: 14o
Azúcar Residual:+/- 0,8 g/l
Acidez Total: 4,8 g/l
Acidez Volátil: 0,49 g/l
IPT: 72,1
PH: 3,57
6 meses en barrica. 2021
FORMATO
Packs a elegir entre:
- 3 botellas
- 6 botellas
ELABORACIÓN
La elaboración de Quérote se centra en la calidad de la materia prima, buscando bajos rendimientos y uva sana con los mínimos tratamientos. Se encuba en depósitos de acero inoxidable donde realiza una fermentación controlada, remontándolo hasta 3 veces al día. Posteriormente se lleva a cabo un descube, una vez realizada la fermentación maloláctica, se encuba en barricas de roble francés, donde estará macerando durante 8 meses. Finalmente se embotella dejándolo 6 meses en la misma para posteriormente ser comercializado.
ADEGA TRASDOVENTO
Dos amantes del mundo del vino que cruzan sus caminos a comienzos del nuevo siglo y crean un proyecto en el que aplicar su filosofía de trabajo: el cuidado tradicional y natural de la materia prima.
